Ein Crème brûlée Brenner ist bei uns ein Feuerzeug mit Jetflamme, und das ist genau dasselbe Gerät. Eine gerichtete blaue Flamme auf Butangas karamellisiert den Zucker in ein paar Sekunden, ohne dass die Creme darunter warm wird.
Worauf es ankommt, ist das Dosieren. Zu heiß und der Zucker verbrennt schwarz, zu weich und das Schälchen wird warm, bevor die Kruste da ist.
Ein normales Feuerzeug mit gelber Flamme brennt zu breit und hinterlässt Ruß. Dadurch ist der Rand des Schälchens schon braun, während die Mitte noch weiß ist. Eine Jetflamme wird unter Druck nach außen geblasen, brennt sauber und setzt die Hitze auf eine kleine Fläche, sodass Sie bestimmen, wo die Kruste entsteht. Sie arbeiten dann von außen nach innen und halten die Flamme in Bewegung.
In dieser Kategorie stehen Brenner mit einer Jetflamme und mit vier, von einem kleinen Modell, das Sie in der Hand halten, bis zu einem schwereren Modell, das auf der Arbeitsplatte stehen bleibt. Alle mit Butangas nachfüllbar.
Zucker karamellisieren ist die bekannteste Aufgabe, aber derselbe Brenner brennt Fleisch an, röstet eine Paprika ab und zündet den Grill an. Suchen Sie ihn vor allem für die Küche, sehen Sie auch bei den Küchenbrennern nach; nutzen Sie ihn breiter, dann stehen die schwereren Modelle bei den Gasbrennern.
Achten Sie beim Vergleichen auf die Zahl der Flammen, darauf, ob die Flamme regelbar ist, und auf die Größe des Gastanks. Welche Modelle wofür am praktischsten sind, steht in die 5 besten Crème brûlée Brenner.
